Štítek: vaření

Ingredience

• dva sáčky rýže
• smetana ke šlehání
• kompotované ovoce (mandarinky, broskve, meruňky, atd)
• 1 vanilkový cukr
• cukr moučka (5 lžic)
• kousek másla (cca 100g)
• 3 vajíčka

Pracovní postup

Rýži v sáčcích uvaříme. Jakmile je hotová, tak ji slijeme a vysypeme ji ze sáčků do toho samého hrnce a zalijeme vroucí smetanou. Zamícháme, přiklopíme a necháme 10 minut dojít.

Rozklepneme 3 vejce a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme s cukrem a máslem. Můžeme přidat citronovou kúru. Směs vmícháme do rýže se smetanou. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho vmícháme do rýže. Je důležité sníh do rýže vmíchat až nakonec.

Do vymazané skleněné misky (nevysypáváme) nalijeme 2/3 směsi a poklademe kompotovaným ovocem. Můžeme i trochu zalít šťávou z ovoce. Nakonec ovoce přikryjeme zbylou rýžovou směsí.

Pečeme v elektrické troubě na 185–200 °C cca 30 minut. To už je spíš na vašem citu.

Tenhle rýžový nákyp mi moc chutná, protože je díky bílkovému sněhu krásně nadýchaný.

Dobrou chuť.

Prý jestli ten recept chci pro „blbý“ nebo normálně, samozřejmě jsem chtěl normálně…

Do kastrolu nebo hlubšího pekáčku dáme:

• 1/8 másla
• 1/2 hrnku cibule (na kolečka)
• 1/2 hrnku kečupu
• 1/2 hrnku vlažné vody
• 1 lžíce cukr písek
• 1 lžíce curry
• 1 lžíce worčestru
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky pálivé papriky
• 1 lžíce octa

Na to se dají porce kuřete (nesolíme) a pečeme v troubě. Nejdříve pod pokličkou, potom bez. Podáváme s rýží. Dobrou chuť…

© 2005 Dodina

Znáte vynikající hrníčkové knedlíky? Nevěřil jsem, že existují rodiny kde se prostě klasické „oslizlé“ knedlíky nevaří, ale Petra mě přesvědčila o opaku. Skutečně mohu vynachválit tyto knedlíky až do nebe…

Hrníčkové knedlíky (směs na čtyři hrnky):

• jeden a půl housky (nakrájené na kostičky)
• hrnek hrubé mouky
• hrnek mléka
• dvě špetky soli
• tři žloutky
• sníh ze tří bílků

Vše zamícháme dohromady v míse (sníh přidáme až nakonec) a směsí naplníme čtyři hrnky, které jsme předtím vymazali tukem nebo olejem. Hrnky vložíme do hrnce s vroucí vodou (voda samozřejmě nesmí natéci do hrnků) a vaříme pod pokličkou 20 minut. Po této době hrnky vyjmeme a vyklopíme hotové knedlíky, případně si pomůžeme nožem.

Péťo vážně jsou skvělé ;-)

Petra je výborná cukrářka a tenhle návod odposlouchala někde v intimním přítmí luxusních cukráren:

Domácí vaječný likér bez vajec:

• 1× Salko
• 2× Tatra
• 250ml smetany ke šlehání
• 3–4dcl Rumu (jsme v EU takže spíše Tuzemáku)

Salko vaříme neotevřené ve vodě asi 2.5 hodiny, necháme přes noc vystydnout (dochází ke karamelizaci cukru). Vyklopíme obsah do mixéru a výslednou tuhou hmotu rozmixujeme, přídáme obě Tatry, ušlehanou šlehačku (stále mixujeme!). Nakonec přidáme dle chuti rum (více nebývá lépe).

Výslednou směs přecedíme přez jemné sítko (Salko se zřejmě nepodaří dokonale rozmixovat) a naplníme vše do lahví, skladujeme v lednici. Šlehačka může v lednici utvořit špunt u hrdla lahve, ale po odstranění je to vynikající pití.

TIP: Pokud budete vařit Salko déle než 2.5 hodiny (nebo když jej zapomenete vypnout, jako já) bude Salko více zkaramelizované a nápoj se více než vaječňáku bude barvou i chutí podobat spíše Whisky Creamu.

Na Vaše zdraví.

Nakládáte grilované maso? Já tedy ano a vyvinul jsem poměrně oblíbenou „nakládačku“ jak pro vepřovou kýtu, kuřecí řízky a nebo kotlety:

• maso omyjeme, naklepeme, nařízneme po obvodu
• osolíme, opepříme (doporučuji mlýnek se 4 druhy pepře)
• přidáme koření na rožnění (tuhle směs koření jsem zakoupil v Zadní Třebani na májích)
• notně pokapeme sojovkou a olejem
• finta FŇ: přidáme cca 2–3 lžičky medu – dle odvahy ;-)
• vše nechte v lednici uležet alespoň do druhého dne

Výsledek je naprosto excelentní! U kuřecího masa doporučuji s kořením šetřit.

Příští prodloužený víkend hodlám strávit daleko od civilizace a hlavně od lidí. Nějaké alespoň menší grilování předpokládám. A kromě toho prohlašuji, že mi může celý svět vlézt v pátek na hrb, já jemu asi taky.